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從口味到趣味的社會分析 ——從布爾迪厄《區隔》談起
2020年02月29日 20:57 來源:《中國人民大學學報》(京)2019年第1期 作者:陸揚 字號
關鍵詞:布爾迪厄;趣味;食物;階級

內容摘要:布爾迪厄的趣味判斷批判是針對康德美學非功利美學原則而發。

關鍵詞:布爾迪厄;趣味;食物;階級

作者簡介:

    作者簡介:陸揚,文學博士,復旦大學中文系教授,博士生導師。

    關鍵詞:布爾迪厄;趣味;食物;階級

    內容提要:布爾迪厄的趣味判斷批判是針對康德美學非功利美學原則而發。在布爾迪厄看來,趣味源于口味,必須回溯到廚房和飯桌上飲食口味形成的階級因由,從而展開社會空間中等級秩序表達形式的實證分析。如工人階級寧可實在飽餐、不屑資產階級餐桌禮儀,一定程度上正好比自然與矯飾、隨心所欲與循規蹈矩的鮮明對峙。而權貴階層獨立于感官誘惑的高雅趣味,看似超越,根源上是在維護自身的階級特權。布爾迪厄這一從口味到趣味來展開社會分析的思路,甚至適用于《紅樓夢》的審美趣味批判。直面趣味的階級區隔特征,或者可以呼吁一種新的平等。

    標題注釋:2015年國家社會科學基金重大項目《新馬克思主義文論與空間理論重要文獻翻譯與研究》(15ZDB084)。

 

  一、社會空間與趣味批判

  “趣味”(tase)顧名思義,它的本義是“味”,當“趣”后來居上、反客為主時,趣味就成了形而上的判斷力批判,這也大抵是康德美學的理路。皮埃爾·布爾迪厄的名著《區隔》有個副標題:《趣味判斷的社會批判》,我們一目了然就是針對康德而來。按照布爾迪厄的說法,趣味首先就是口味,社會學家和美學家必須走進廚房,把手弄臟,不宜一味抽象、高談闊論。要之,從飯桌上來談趣味,也是理所當然。《區隔》1979年面世,1984年哈佛大學出版社出版英譯本,1998年被國際社會學學會確認為20世紀最重要的10部社會學著作之一。該書的反康德主義趣味批判,其洋洋灑灑的統計和分析素材來自作者1963至1968年間作者本人的社會學經驗,這正是法國1968年“五月風暴”爆發之前,社會和階級矛盾縱橫交錯、充分積聚的年代。

  《區隔》的第三章《習性與生活方式空間》,集中討論了不同階級的生活方式及隱藏其后的階級屬性。相關研究的分析,是從布爾迪厄本人的社會空間描述起步的。社會空間的理論,舉其犖犖大端者公認緣起于亨利·列斐伏爾早《區隔》5年出版的《空間的生產》。列斐伏爾立足“生產”來闡發他的社會空間理論,誰在生產?生產什么?怎么生產?為什么生產?以及為誰所生產?這一切都涉及社會空間的認知。根據列斐伏爾的解釋,社會空間不僅僅是某個事物、某種產品,相反它不但包容了生產的結果即產品,同樣也包括了產品的共時態的、有序或無序的并存不悖相互關系:

  社會空間本身作為過去行為的結果,它迎接新的行為的到來,同時暗示一些行為,禁止另一些行為。這些行為當中,有一些是為生產服務的,另一些則為消費(即享受生產的成果)服務。社會空間意指知識的極大多元化。①

  那么,社會空間對于布爾迪厄又意味著什么?特別是當它被用于生活方式和生活習性的特定空間之時?從總體上看,《區隔》針對康德非功利、無利害的純粹趣味美學,堅持趣味判斷必有兩分,要么是工人階級的低俗趣味,沉溺在聲色犬馬中不能自拔;要么是權貴階層獨立于感官誘惑的高雅冷靜趣味,它看似超脫,根源上卻是在維護精英階級的自身特權。是以社會空間中呈現的趣味分歧,其根底在于現代社會錯綜復雜的階級分歧。布爾迪厄就他所提及的社會空間概念,作了如下說明:

  本章描述的社會空間可以看作是一個圖表,僅僅是這個事實,就足以表明它是一種抽象表征,處心積慮建構起來,就像一張地圖,以提供一個鳥瞰,就普通行為者(包括社會學家及其讀者,就他們的日常行為而言)看待社會世界的形形色色觀點,作一總體把握。②

  在布爾迪厄看來,這個總體把握的鳥瞰式視野,意味著于瞬息之間統攬萬端,來體現一種啟發性價值。這是錯綜復雜社會關系中,任何一葉障目的個體行為人永遠無法達成的。布爾迪厄強調說,此種社會空間來源于空間本身,即是說,行為人對他們的客觀空間有所評價,評價取決于他們在其中所處的地位,而評價自身又傳達了他們改造或維護此種空間的意愿。

  這樣來看,作為我們無意識性情系統的“習性”,就不光是高高低低不同階級之不同客觀趣味的策動原理,它同樣也是趣味實踐的階級類分系統。布爾迪厄認為生活方式的空間,是被建構在界定著習性兩種能力的關系之間,一種是生產不同實踐和作品的能力,一種是區分和鑒賞這些實踐和作品的能力,即趣味。換言之,生活方式是習性的系統產物。但凡我們的一切實踐、一切產品,不必刻意追求、不必有意比附,無不同步于所屬階層的一切成員。用布爾迪厄的說法,同一行為人的所有實踐,廣而言之同一階級所有行為人的一切實踐,彼此之間都有種物以類聚、人以群分的親和性。一個明顯的例子便是所謂的“書法”,雖然尺幅、紙質、書寫工具從而肌肉運動各不相同,書寫的卻是同樣的文字,這就是顯而易見的家族相似。

  我們可以從布爾迪厄對文化消費空間的分析談起。布爾迪厄將文化消費一分為二,認為一部分是物以稀為貴,專為富人享用,具有充裕的經濟資本和文化資本;一部分則俗不可耐,是為窮人所有,唾手可得也平庸無奇。有鑒于期望與現實之間總是阻隔重重,兩者之間是自命不凡的矯飾風格,當今的藝術作品和美學原則,基本上就屬于這一類型,它兩相結合了迫不得已的貧困和未及合法的奢侈,自命素樸、節制,而在縱欲和禁欲之間欲罷不能。布爾迪厄這樣描述了資產階級和知識精英的趣味差異:

  一方面,主導階級(“資產階級”)中大多數人要求藝術體現否定社會世界的高雅趣味,傾向于一種便易靈巧享樂主義美學,林蔭大道歌劇院和印象主義繪畫即是代表;一方面,主導性的群體如“知識分子”和“藝術家”,獨鐘美學的禁欲側面,傾向于支持一切純潔和凈化名義下的藝術革命,拒絕炫耀賣弄,摒棄資產階級的裝飾趣味。他們的性情原本決定著他們與社會世界的貧乏關系,如今在驅使他們來歡迎社會世界的悲觀主義表征。③

  這個評價很難說是一葉障目還是一針見血。按照布爾迪厄的階級區分模式,資產階級與工人階級是互為對立的兩個極點,兩個極點中間是以知識分子和專業人士為主體的中產階級。我們今天的流行標準趣味,就產生在這個介于資產階級和工人階級之間的精英階層。以上的趣味差異,足以顯示康德傳統的正統美學并非天真無邪,反之它絲毫不差的是階級斗爭的產物。

  就生活方式做社會空間的分析,如上所見,在布爾迪厄看來,飲食起居最能體現社會學統計的變量數據。事實上這也是布爾迪厄社會學解構宏大敘事,回到飲食來考究趣味的一以貫之基本方法。《區隔》題為“形式與內容”的一節中,布爾迪厄指出,食物領域的趣味反差雖然普遍是同收入直接相關,但是這個事實掩蓋了隱藏在中產階級和主導階級內部的第二級反差,即是說,文化資本富足、經濟資本稍有不足的群體,同反過來經濟資本富足、文化資本有所欠缺的群體,他們的口味正好相反。一個人社會地位上升,他收入中食物開銷所占的比例會有減少,在他食物預算內部,花費在油膩多脂肪、價格也便宜的食物,如意面、土豆、豆類、培根、豬肉,以及紅酒一類食品上的費用,會有下降。反之易消化、低脂肪食物,例如牛羊肉,特別是新鮮水果和蔬菜上面的開支,會隨之上升。

  布爾迪厄指出,以上事實給人的印象通常是收入變化使然。因為這里真正的驅動力是趣味,趣味系出生活之必需。問題是,收入固然在我們超越必需的道路上,出演著重要角色,它卻不是全部。布爾迪厄說:

  它不足以解釋何以同樣的收入維系著完全不同的消費模式。故此,領班們也還是隸屬“大眾”趣味,雖然他們的收入要高于白領和商業職員,而后者的趣味或者說口味,同制造業工人大異其趣,比較接近教師們的口味。④

  這意味著趣味一旦同必需結緣,只能是生活方式“本身”的基礎所成。換言之這一類趣味著實是貧乏得可憐。一些人身上的榮耀標記,在另一些人身上就是恥辱。正是在生活方式里,被剝奪階級馬上暴露了自身,他們除了技術之外一無所有,而技術在講究知識和風度的趣味市場里一文不值。

作者簡介

姓名:陸揚 工作單位:復旦大學中文系

職稱:教授、博士生導師

轉載請注明來源:中國社會科學網 (責編:劉思彤)
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